Cachaça: a mais brasileira das bebidas

Conheça as principais madeiras que só fazem melhorar a qualidade do produto

Feita a partir da cana-de-açúcar, a cachaça faz parte do cotidiano e da cultura brasileira. Estrela do drink mais simbólico do país, a caipirinha, a aguardente ganha cada vez mais apreciadores em todo o mundo. 

Se engana quem pensa que esse destilado tem pouca qualidade. Cresce no Brasil a produção de cachaças artesanais, que passam por rigorosos processos de armazenamento ou envelhecimento, criando sabores sofisticados. Para ser chamada de envelhecida, a cachaça precisa repousar em barris de até 700 litros por no mínimo um ano.

É na riqueza de madeiras brasileiras que se encontra o leque de sabores da cachaça. Durante a produção nos chamados alambiques, ela passa por fermentação e destilação para, então, ser armazenada em barris. Esses irão construir o gosto e darão nome aos tipos de cachaça artesanal.

AMBURANA

Essa é a mais suave e adocicada das cachaças. De gole macio (sem queimação) e de baixa acidez, o sabor da Amburana é mais frutado e de especiarias. A bebida tem coloração mais amarelada e combina com doces. Pode ser utilizada para flambar.

CARVALHO

O carvalho é base para bebidas como rum, whisky e conhaque. Ele é responsável por um sabor clássico e amadeirado. A cachaça armazenada no carvalho tem notas de especiarias e uma coloração mais escura e amarelada.

AMENDOIM

Considerada por muitos a cachaça mais nobre, a Amendoim mantém a bebida mais próxima do sabor da cana de açúcar. De colora- ção mais transparente, ela é suave e tem baixa acidez.

BALSAMO

A balsamo é mais seca, adstringente e de gole duro (com queimação). Com sabor forte, ela é rústica e perfumada. De cor amarelada, ela acompanha bem as comidas gordurosas.

Fonte: gauchazh.clicrbs.com.br

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CACHAÇA FERREIRA JANUÁRIA

Tradição de mais de 100 anos de história, 44º lugar entre mais de 5 mil marcas

 

Origem: Engenheiro Navarro (norte de Minas Gerais)

Madeira: Umburana (Amburana, Imburana...)

Graduação alcóolica: 40%

Volume: 600ml

 

Uma historinha, pra não ficar sem graça...

Obter a premiação de 44º lugar no ranking da Cúpula da Cachaça (ano 2014) pode parecer que não é grande coisa, mas se você considerar que, segundo dados oficiais do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento), atualmente existem 5.523 marcas de cachaça e aguardente disponíveis no mercado para comercialização, coleção e degustação pelos apreciadores e colecionadores de rótulos destes destilados, fora os clandestinos, a classificação é muito boa.

 

Em 2020, o número de marcas de cachaça registradas aumentou 18,5%, na comparação com 2019.

 

No jargão técnico, para que uma aguardente de cana-de-açúcar produzida no Brasil ganhe o status de cachaça a sua graduação alcoólica deve estar entre 38% e 48%.

 

A Cachaça Ferreira Januária é produzida na cidade de Engenheiro Navarro, no Norte de Minas Gerais. Uma das marcas mais tradicionais do Brasil, foi registrada em 1914. Portanto, já tem mais de 100 anos de história. O processo de fabricação artesanal, aliado ao envelhecimento em amburana, torna a bebida mais perfumada, com sabor adocicado e com baixo teor de acidez.

 

É envelhecida por 2 anos em toneis de umburana, adquirindo aroma seco com notas vegetais. Remete aos aromas do caldo de cana fresco.

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